Η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό
για τα γλυκά του κουταλιού καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων
μικροοργανισμών για αυτό και η διάρκεια τους είναι μεγαλύτερη. Η αναλογία της
ζάχαρης παίζει καθοριστικό ρόλο αφού, αν προσθέσουμε λιγότερη ζάχαρη το γλυκό θα
χαλάσει ενώ αν περιέχει παραπάνω δόση θα ζαχαρώσει. Έτσι η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης
που εμπεριέχεται.
(www.moa.gov.cy)
