Από την παραγωγή του κερασιού... στην επεξεργασία και κατανάλωσή του

Το κεράσι αποτελεί ένα από τα  ποιο λαχταριστά Ελληνικά φρούτα και μεγάλο μέρος του πληθυσμού τα καταναλώνει. Η παραγωγή κερασιών στην Ελλάδα  την τελευταία δεκαετία, κυμαίνεται από 42 έως 62 χιλιάδες τόνους περίπου το χρόνο, ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες που επικρατούν κατά την περίοδοτης ανθοφορίας και της ωρίμασης του καρπού. Η Ελλάδα εισάγει μικρές ποσότητες κερασιών αλλά βασικά εξάγει σχεδόν το 8% της καλλιεργούμενης ποσότητας σε κάποιες Ευρωπαϊκές χώρες. Μεγάλες ποσότητες κερασιών παράγουν η Τουρκία, η Ιταλία και η Γερμανία. Η κερασιά επιβάλλεται να καλλιεργείται εκεί όπου οι κλιματολογικές συνθήκες είναι είτε ιδιαίτερα ψυχρές είτε ιδιαίτερα ξηρές.Επίσης η κερασιά αποτελείται από πολύ μεγάλο αριθμό λευκών ανθέων και για αυτό χρησιμοποιείται και ως δέντρο για τη καλαισθησία σε πάρκα μεγαλουπόλεων.

 Ο καρπός της χρησιμοποιείτε περά από τις άλλες χρήσεις (κρέμες ,αρωματικά κλπ) και για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού ,της οποίας η εκτέλεση είναι η εξής:

ΥΛΙΚΑ:

      1 κιλό κεράσια

       1 κιλό ζάχαρη

       Χυμό από 1 λεμόνι

      2 φύλλα αρμπαρόριζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

·       Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσανάκια τους.Πατάμε ελαφρά το κεράσι από την κορυφή προς τον αφαλό, με αυτό τον τρόπο ξεκολλάει το κουκούτσι του εύκολα  και το βγάζουμε με μια φουρκέτα.

·       Τα βάζουμε σε κατσαρόλα .Ραντίζουμε με τον χυμό του λεμονιού και ρίχνουμε την ζάχαρη.Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε 1 ώρα.

·       Ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό και τα βάζουμε στην βράση.Ανακατεύουμε ελαφρά και μόλις φουσκώσουν ξαφρίζουμε και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά 1/2 ώρα περίπου.

·       Βάζουμε λίγο σιρόπι σε πιατάκι ,το κρυώνουμε και παίρνουμε λίγο στο δάχτυλό μας,αν κυλήσει εύκολα και η τελευταία σταγόνα σημαίνει ότι θέλει και άλλο βράσιμο.

·       Το αφήνουμε ένα βράδυ σκεπασμένο με πετσέτα και την άλλη μέρα το δίνουμε μια ακόμη βράση.Προσθέτουμε τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας.Κάνουμε το τεστ με το σιρόπι και το κατεβάζουμε από την φωτιά .

·       Το κρυώνουμε και το βάζουμε σε βαζάκια.

1 ΜΥΣΤΙΚΟ ΑΚΟΜΑ:

Μπορούμε να προσθέσουμε και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ροδοκοκκινισμένα. Επίσης  μπορούμε να γαρνίρουμε με αυτό τα παγωτά μας η το τσήζ κέικ!

(ΠΗΓΗ: ECOTIMES)

Καλή σας όρεξη!!!